鳗鱼的做法大全
鳗鱼的做法如下:
1、将鳗鱼去掉内脏后洗净,去掉头尾,从中间切开,去掉鱼骨后斜切两刀;
2、将鳗鱼片放在碗中,加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌,腌制半小时左右;
3、在烤盘上铺上一层锡纸,扫一层食用油,将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面;
4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中,烤10分钟后取出翻面,刷上一层刚才的腌汁,再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可。
鳗鱼怎么做才好吃4种家常做法
鳗鱼肉味道鲜美,营养丰富。鳗鱼的做法非常多,很多家庭都会常做来吃。好吃的鳗鱼应该要怎么做呢?下面是我给大家整理鳗鱼的做法。
铁板鳗鱼的做法铁板鳗鱼食材准备
鳗鱼250克,洋葱半个、烧烤酱10克,香菜10克,黑胡椒粉1克,食用油30毫升。
方法 步骤
1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮,切3毫米的粗丝。
2.鳗鱼洗净剔骨,切粗3毫米、长8厘米的片。
3.香菜洗净切末。
4.将鳗鱼放入碗里,加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。
5.铁板置于火上,倒入油小火加热,待油热放入切好的洋葱丝。
6.放入腌制好的鳗鱼片。
7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。
8.待鳗鱼片弯曲变形后,将其翻转。
9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。
10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上,撤上香菜即可。
大蒜烧鳗鱼的做法大蒜烧鳗鱼食材准备
鳗鱼500克,蒜瓣、香菇各100克,盐、白糖、料酒、淀粉、葱花、姜片、鸡精、耗油、蒜瓣、酱油各适量。
方法步骤
1.将鳗鱼清洗干净,切1.5厘米厚段,加盐和料洒腌渍入味;大蒜去皮洗净;香菇泡发撕开。
2.油烧热,将鳗鱼段稍炸5-8分钟至金黄,捞出控油,起油锅,爆香葱花和姜片,加鸡精、蚝油、酱油、盐、白糖和料洒,再放入香菇、蒜瓣与鳗鱼炒匀,倒入砂锅中,用慢火烧熟即可。
鳗鱼烩肉的做法鳗鱼烩肉食材准备
鳗鱼干100克,五花肉(猪)300克,蒜5粒,姜20克,葱20克,绍兴酒2大匙,酱油(老抽)3大匙,白砂糖2大匙,水200毫升,食用油适量,芹菜叶1片。
方法步骤
1.将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化,沥干水分备用。
2.将葱去黄叶洗净、切段;蒜、去皮洗净、切末;姜去皮洗净、切片。
3.将猪五花肉洗净、切段,沥干水分。
4.取一炒锅烧热,倒入食用油,放入做法2的原料爆香。
5.待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒。
6.待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、白砂糖拌炒,再加入200毫升水。
7.将锅盖盖紧,煮至沸腾时转小火焖煮20分钟。
8.将鳗鱼倒入锅中拌匀,以小火烧至汤汁略干即可盛盘,最后放上一片芹菜叶做装饰。
清蒸鳗鱼的做法清蒸鳗鱼食材准备
鳗鱼500克,红椒5克,葱20克,姜5克,生抽10毫升,醋5毫升,胡椒面、鸡精、料酒、精盐、白糖、食用油各适量。
方法步骤
1.将鳗鱼宰杀后,去鳞、内脏,洗净,并在鱼身上剞上花刀,用胡椒面、鸡精、料酒、盐、白糖腌渍片刻。红椒洗净,去籽,切丝;姜、葱分别洗净,切丝备用。
2.将腌渍好的鳗鱼摆放在蒸盘中,淋上生抽,撇上姜丝、葱丝、红椒丝。
3.取少许食用油,倒入小碗中。
4.蒸笼上火烧开,放入蒸盘和装有食用油的小豌,蒸约10分钟,至鱼肉熟软,关火,虚蒸片刻。
5.取出蒸盘,淋上醋和小碗中的热油即可。
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鳗鱼怎样做好吃|鳗鱼的做法大全
大家知道吗?鳗鱼可辅助预防朽迈和动脉硬化,从而具有护肤美容作用,今天,我为大家整理了好吃的鳗鱼做法,希望大家喜欢!
鳗鱼盖饭的做法
材料
蒲烧鳗1尾,白饭2碗,黄萝卜片2片,青花菜4小朵
做法
1.蒲烧鳗放入烤箱中烤约8分钟,至烤热回温后取出、对切两半,备用。
2.将青花菜放入滚水中,并加入少许盐(材料外)烫至翠绿熟透后,取出备用。
3.将白饭盛碗,铺上作法1的蒲烧鳗、作法2的青花菜,附上黄萝卜片配食即可(重复此步骤完成另外一份)。
三杯鳗鱼的做法
材料
鳗鱼1/2条,芋头150公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤1杯,海鲜用三杯酱汁2茶匙
做法
1.鳗鱼用滚水汆烫后,取出,轻轻在肉的那面剁细刀(不要将鳗鱼切断),然后切块;辣椒、葱切段备用。
2.芋头削皮、切块,放入150℃六分满的油锅内炸,直到芋头表面干燥,即可捞起,备用。
3.取2粒大蒜,拍碎,放入作法1的鳗鱼块中,加入2大匙白醋拌匀,加入适量地瓜粉,均匀地沾裹在鳗鱼表面。
4.将作法3的鳗鱼块,放入150℃六分满的油锅中,以大火炸,直到油爆量变小,鳗鱼表面呈现金黄色,即可捞起。
5.另热一锅放入麻油,加入姜片,直到姜片成卷曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头,一起爆香。
6.加入海鲜用三杯酱、高汤、作法4的鳗鱼块和作法2的芋头块,以大火拌炒均匀至收汁。
7.最后加入九层塔,一起拌炒即可。
煎糟鳗鱼的做法
材料
主料:河鳗500克,
辅料:蚕豆淀粉20克,
调料:小葱5克,姜5克,白皮大蒜5克,香糟20克,黄酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,酱油10克,味精5克,香油5克,花生油50克
做法
1.将鳗鱼宰杀治净,片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块;
2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀,腌渍7分钟,加湿淀粉抓匀;
3.锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟,滗去油;
4.锅回旺火上,加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀,与过油鳗鱼块同烧半分钟后,起锅装盘,再淋上芝麻油即成。
吃鳗鱼的好处
1、预防夜盲症
鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是预防夜盲症的优良食品。
2、补肾强肾
鳗鱼具有良好的补肾强肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
4、补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
5、美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
白鳗鱼的家常做法怎么做好吃
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,而白鳗鱼要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于白鳗鱼的家常做法的相关内容,希望你们会喜欢!
酱汁白鳗的做法
1、用料:
主料:白鳗1条
调料:食盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽
2、做法:
(1)白鳗洗净,切段连皮放入盘中。
(2)把大蒜生姜切成末,干辣椒切成小段,倒入生抽调料碗中,加入少许盐和鸡精调匀。
(3)把调好的调料倒入白鳗中,放入蒸锅时间约为15分钟。
(4)正好后撒入适量葱花即可。
烤白鳗的做法1、用料:
主料:白鳗1条
调料:生抽1勺、老抽1勺、白酒、白糖、胡椒粉、咖喱粉、孜然
2、做法:
(1)将白鳗清洗干净,片下鱼肉。
(2)用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下。
(3)烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片。
(4)中火2分钟,翻一面。
(5)重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了(整个过程也可以用烤箱来做,200度烤15~20分钟)。
(6)搭配米饭吃,真是绝配。
蜜汁风味烤白鳗的做法1、用料:
主料:白鳗(干)350克
调料:料酒1大匙、生抽1.5大匙、白砂糖1.5大匙、胡椒粉半小匙、姜汁1大匙、蜂蜜3大匙、白芝麻适量
2、做法
(1)将白鳗干洗净,用温水浸泡2小时
(2)去头尾切成鱼段,加黄砂糖、生抽、胡椒粉、姜汁及料酒,腌制20分钟使其入味
(3)把白鳗取出,剩余汤汁以小火煮开,制成酱汁待用
(4)烤箱预热,烤盘铺好锡纸,把白鳗段放在上面,大约190摄氏度烤8-10分钟(中间须不时翻面并涂抹酱汁多次)
(5)取一大碗,放入蜂蜜,把烤好的白鳗倒入大碗中,加适量白芝麻,充分的搅拌后即可
白鳗鱼的营养价值1、鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2、白鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3、白鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;
4、白鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。