麻辣小龙虾的做法步骤
麻辣小龙虾的做法步骤
麻辣小龙虾的做法步骤,绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的,不同的食物营养成分有所不同,小龙虾就是大部分人都喜欢的食物,以下分享麻辣小龙虾的做法步骤。
麻辣小龙虾的做法步骤1原料:小龙虾、葱、干辣椒、酱油、白糖、啤酒、花椒、香辣酱、豆瓣酱、鸡精、盐巴、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、小龙虾买回来先驱虾线,开流水一个个用牙刷洗干净
第2步、洗干净后用浓盐水放冰箱泡半小时
第3步、高温油炸至变颜色,不超过五分钟
第4步、炒料:先下干辣椒炒香变颜色,加入姜蒜片、花椒,然后加入香辣酱和豆瓣酱,加入酱油、白糖调味
第5步、放入小龙虾翻炒,加入一罐啤酒,盖上锅盖焖5-10分钟左右,让小龙虾全面入味
第6步、待水分收汁后先起锅小龙虾,在浇上剩余料汁即可
麻辣小龙虾的做法步骤2用料
小龙虾 2500克
麻辣小龙虾调料 200克
大蒜 1整颗
生姜 5片
啤酒 600毫升
做法步骤
1、小龙虾提前用刷子清洗干净。如果小龙虾太小的话、直接剪掉虾钳,按照头部的纹路斜着剪一刀、剪掉内脏。
2、在尾巴上扭一下抽出虾线即可。
3、再过两遍清水、去掉一点血污。
4、先用七成热的油,把小龙虾炸2分钟左右。
5、然后捞出。帮龙虾肉定一下型,过油后不易煮散。注:过油的时候小龙虾最好沥干水分、小心溅到油
6、加入大蒜1整颗、生姜5片、炒香。(视频里说错了,但是加大葱也可以哦)
7、加入炸好的小龙虾。
8、加入麻辣小龙虾调料200克。
9、翻炒均匀。
10、加入啤酒600毫升,翻炒均匀。
11、煮开以后全程开小火,煮15分钟左右入味、即可捞出装盘。
12、简易版麻辣小龙虾,完成。
13、好吃又简单,麻辣鲜香。
小贴士
1、小龙虾买回家后,清水加几滴食用油,浸泡30分钟左右,,让龙虾吐吐脏东西,然后换盆水,再泡个半小时。2、小龙虾的尾巴,还有头部,一定要用刷子多刷几遍,都是脏东西哦。
小龙虾的营养功效
1、壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的.阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足,适用于男子性功能障碍、遗】精、肾虚阳痿、遗】精早泄的男子食用。
2、通乳生乳
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3、化瘀解毒
能够促进人体气血运行,对治疗血瘀证有一定的帮助。
4、提高免疫力
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
麻辣小龙虾的做法步骤31、麻辣小龙虾怎么吃
首先拿起虾来吸汁(照着全身一通吸就好了,白腮虾特别干净,头胃都清理了,请用力吸),料汁非常入味,唇齿溢香。
1、去除虾的胃囊:
用剪刀剪开虾头的前三分之一的位置然后把一团黑乎乎的东西拿掉,这就是虾胃,这个是不能吃的哦。
2、吃虾黄的好方法:
去掉虾胃以后就露出来虾黄啦,这个时候一口咬下去也不为过,更斯文的吃法就是用两根牙签挑出来吃了,这样相对麻烦些而已,但是口感棒。
3、剥虾肉的简单的方法:
做好的虾尾都是紧紧的蜷着的,这个时候轻轻分离,虾尾就和虾头分离啦。
从虾尾的一侧把外壳一点点的去掉,然后虾肉就可以完全剥出来了,方法就是需要指甲的帮忙,指甲稍微长一点点刚刚好。
4、去虾线:
把虾肉从中间分开就能看见一条黑黑的虾肠,踢出来就可以啦。剩下的虾肉就可以大饱口福啦。
挑选小龙虾时可以看虾腮,虾腮越白就证明虾越干净。
2、麻辣小龙虾做法步骤
1、先将小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。
2青蒜和香葱洗干净切段备用。姜和蒜切片,葱头切丝备用。花椒一小把,干辣椒切段备用。
3、锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。
4、再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
5、干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。
6、至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
7、依次放入少许白酒炒匀。再放入1勺半的盐一起翻炒。再放入一碗水约和龙虾齐平。大火烧开。
8、烧开后转小火烧约三分之一汤汁。再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。
9、最后大火收汁,盛起装盘即可。
制作麻辣小龙虾的步骤?
麻辣小龙虾做法
主料:小龙虾1500克。
香料:干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克、八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克。配料:植物油300克、郫县红油豆瓣酱100克、大蒜瓣60克、大葱段60克、冰糖60克、姜片40克、生抽20克、十三香3克、啤酒一瓶。
详细制作步骤:
1、购买鲜活小龙虾,买回来后放入清水中,加入适量食盐浸泡1-2小时。
2、将浸泡好的小龙虾用刷子刷洗干净,特别是腹部,刷洗干净后逐个将虾头用剪刀斜刀减掉三分之一,去除内脏。然后再逐个掰扯虾尾部中间的尾翼,将虾线扯拉出来,清洗干净,控干水分,备用。
3、锅中加入适量植物油,油温七成热时放入处理干净的小龙虾,炸至红色捞出,备用。
4、将干辣椒30克(根据个人口味选择辣椒品种和增加比例)、干青花椒10克、大红袍花椒10克,放入盆中用温水浸泡10分钟,取出控干水分,备用。
5、炒锅中加入植物油300克,放入冰糖60克,炒至冰糖完全溶解,变为棕红色时(不要炒的太过,太过了会发苦)下入郫县红油豆瓣酱100克,再放入香料:泡好的干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克以及八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克个生姜片40克,翻炒出香味后放入炸好的小龙虾翻炒均匀后加入啤酒一瓶,再放入十三香3克、生抽20克,盖上盖子小火煮8分钟后开盖倒入大葱段60克、大蒜瓣60克,大火翻炒至收汁后即可出锅。
麻辣小龙虾做法教程
麻辣小龙虾的做法教程。
1、清洗:从市场买回来的小龙虾用清水多洗几遍,捏住小龙虾的背部,放在水龙头下,用小刷子(不用的牙刷即可)用力把虾表面刷洗干净。(虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污)
2、先把小龙虾捉住,从虾头部外壳的约1/2处剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄,去掉沙囊后的头部,只余虾黄,干净美味;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。
3、挑虾线。虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了。
以上清洗及处理的步骤完成之后,就要准备材料了,既然是家常做法,当然用的材料也都是家中常备的,如:大蒜,姜片,干辣椒,葱段,花椒,然而还有个最重要的就是火锅底料,推荐桥头火锅底料,这是在知乎上看到大家推荐后,某同学去重庆出差买回来的,应该超市也有卖的,20多只小龙虾,用量大概是三分之一,口味重的酌情增加。
锅从火上烧热,入油,烧至八分热,放入火锅底料,生姜(切片)、蒜头(压过)、干红辣椒,花椒,炒出香味!将虾入锅,翻炒,倒入料酒、生抽,继续翻炒。放入虾,翻炒至变色。虾翻炒至变色后加入几块冰糖,加入水(也可放啤酒),没过虾即可,盖上锅盖,中小火,焖之。焖的过程中,记得几分钟开锅盖翻一下,好让虾更入味。汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干即可!
以上就是麻辣小龙虾的做法。
麻辣小龙虾的做法
又到了烧烤的季节,尤其是坐在户外,吹着小风,吃着海鲜烧烤,喝着冰镇啤酒,别提有多爽了。说到烧烤,就不得不提小龙虾了。来一盘麻辣小龙虾,边吃边剥,太辣了就喝点凉啤酒。那种感觉简直太爽了。然而,经常这样吃的后果其实是相当严重的。吃太多辣味容易上火,海鲜配啤酒容易造成尿酸过高,从而引发痛风。
喜欢小龙虾怎么改善这种情况?超级简单,不吃麻辣小龙虾,吃小龙虾不喝啤酒。不吃口味麻烦的小龙虾,就不会想喝凉的东西,因为太辣了。但是如果不放辣椒,似乎味道不够浓。然后可以放点郫县豆瓣酱提味,可以让颜色看起来鲜亮,味道不辣。
而且外面卖的小龙虾既不新鲜也不干净,容易肠胃不适。这一次,一定要把我的清洁小技巧分享给你!我在超市买了些活灵活现的小龙虾,回家后加了些盐和醋让它们呕吐。然后用刷子在水龙头下一个一个的清洗。这些小龙虾精神很好,一直在清洗中挣扎。我真的没有勇气去剪剪刀。还好我灵机一动,倒了点白酒进去。过了一会儿,小龙虾已经烂醉如泥,有的还在口吐白沫。在这个时候,你可以杀了他们。这个洗干净的小龙虾超级棒
麻辣小龙虾的做法步骤
1、主料:小龙虾21只。
2、辅料:青蒜适量、蒜头适量、小葱头适量、姜适量、香葱适量、花椒适量、八角适量
3、配料:甜酱适量、白酒适量、生抽适量。
4、小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。
5、青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。
6、花椒一小把,干辣椒切段备用。
7、甜酱1勺。
8、锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。
9、再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
10、干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。
11、至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
12、依次放入少许白酒炒匀。
13、再放入1勺半的盐一起翻炒。
14、放入一碗水约和龙虾齐平。
15、大火烧开。
16、转小火烧约三分之一汤汁。
17、再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。
18、最后大火收汁,盛起装盘即可。
特色麻辣小龙虾的做法步骤介绍
麻辣小龙虾其实是一道湖南特色的美食,我们经常吃到的小龙虾有川味的,其实麻辣小龙虾尤其以湖南的最为正宗。麻辣小龙虾是我们在夏秋姐的夜宵摊点、大排档或者餐馆经常迟到的食物,麻辣小龙虾营养丰富,虾香浓郁、惹人喜爱。
特色麻辣小龙虾的做法步骤介绍
麻辣小龙虾是一道大众喜爱的美食,也是湖南地区的特色菜肴。麻辣小龙虾的营养非常丰富,用的是新鲜的小龙虾制作的,小龙虾和其他的水产品一样,含钙量非常丰富,而且蛋白质是是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,并含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。钙、磷、钠及铁的含重都比一般畜禽肉高,也比对虾高。
麻辣小龙虾的营养功效
1、麻辣小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、麻辣小龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、麻辣小龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
麻辣小龙虾的做法
需要的食材:小龙虾100克、干辣椒50克,花椒40克,大葱40克,生姜40克,大蒜50克,料酒10毫升,酱油10毫升,油60毫升,白胡椒粉5克,白砂糖30克,椒盐5克,盐20克。
步骤做法:
1、小龙虾用干净的水冲洗干净后,左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。
2、将虾刷洗干净后浸泡在清水中,加入少许的醋,10分钟后捞出沥干。
3、葱白洗净切成葱花,大蒜去根部洗净切成片,干姜刮皮洗净切成丝,干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成细丝。
4、炒锅烧热,加入适量的油,加入胡椒,小火慢炸,当油小滚后,加入干辣椒丝不断的翻动,当辣椒呈黄红色时,改大火,一次加入姜丝、蒜片、葱花爆香。
5、将沥干的小龙虾放在锅中没,加入料酒炝锅后,加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6、加入一碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干后,改大火加入经济、白胡椒粉、椒盐翻炒均匀即可。
麻辣小龙虾的制作注意事项
我们在制作麻辣小龙虾的时候,要注意食材的选择和搭配,小龙虾和辣椒肯定是最重要的食材。龙虾要新鲜做出来的菜才好吃,辣椒要辣,才能做出麻辣小龙虾的味道。小龙虾的双钳小者为母虾,双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄,可根据口味喜好挑选购买。小龙虾要鲜活,死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部,以免被夹到。干辣椒要辣,花椒要麻。为防止虾装盘后变凉,也可分几次,边吃边盛。
麻辣小龙虾以长沙口味的最为有名,麻辣小龙虾口味鲜香麻辣,用优质的小龙虾制作,非常符合湖南人的口味,而且虾肉吃起来鲜嫩美味,人们在夏季的时候吃麻辣小龙虾,再搭配啤酒,更是非常美的一种享受。麻辣小龙虾可以为人体补充高蛋白,尤其是锌、碘、硒等含量更高,满足人体所需,而且易于消化吸收。