原创
梅菜蒸猪肉怎么做
梅菜蒸猪肉是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。把猪肉洗净后切片；梅菜干洗净后用清水浸软。猪肉中加入调味料搅拌均匀后再加入梅菜搅匀，然后腌制2小时。隔水蒸10分钟即可。
制作方法
1.猪肉洗净后切片；梅菜干洗净后用清水浸软。
2.猪肉中加入调味料搅拌均匀后再加入梅菜搅匀，然后腌制2小时。
3.隔水蒸10分钟即可。
猪肉蒸多久能熟呢?
10-20分钟。
猪肉所蒸视情况而定，若直接是蒸白切猪肉片则8分钟左右即可，若是猪肉馅的包子、饺子、馄饨等10分钟左右即可，若是梅干菜扣肉30-40分钟左右。不同的食用方法所需要的时间也各不相同，若是蒸的时间短了或是过长都会导致影响美食的口感及味道等等。
猪肉是日常肉食之一，而生肉直接蒸，要蒸两个小时左右才会烂。蒸猪肉通常选用优质五花肉，常用于制作粉蒸肉或梅菜扣肉。制作粉蒸肉时，可直接将肉切片，放入调料腌制入味，大火蒸一到两个小时左右。
蒸猪肉的方法：
猪肉和鸡肉、牛肉、鱼肉等肉类是我们生活中经常吃的一种食物，猪肉的做法有很多，可以炒肉丝、炖汤、红烧，也可以蒸着吃，那么蒸猪肉的话是需要控制住时间的，否则会导致将肉蒸的过老，口感不佳。
一般情况下钥匙蒸猪肉吃的话，那么只需要蒸10分钟左右就可以了。首先我们将猪肉清洗干净放到机器里面打成泥，盛到盘子里，接着在里面放些生粉、耗油、盐、大蒜、胡椒粉、鸡蛋等搅拌均匀，进行腌制。
接着在锅中烧水，等水开了之后将腌制好的猪肉放进去隔水蒸就好了，一般十分钟左右即可。若是喜欢辣一点的，我们还可以在蒸之前加剁好的豆豉辣椒碎，搅拌均匀再放上辣椒圈做装饰然后蒸就可以了，吃起来也会十分入味。
孕妇可以吃梅菜蒸猪肉吗？
当然可以的，你说的应该是梅菜扣肉，孕期胃口容易发生变化，想吃就吃，不用刻意忌口，多吃新鲜的蔬菜水果，保持营养均衡。
可以，孕妇的饮食应多样化，以满足自己和胎儿的营养需要。
我们知道，孕妇怀孕后要注意饮食，以保证孕妇自身的 健康 以及胎儿的发育，所以有的食物不能吃，有的食物虽然可以吃，但是却不能多吃。那么，梅菜蒸猪肉可以吃吗？
卡卡妈认为，梅菜蒸猪肉可以吃，但是不适宜多吃，而且，孕早期最好不要吃。
梅菜蒸猪肉不适宜多吃的原因
很多孕妇在怀孕后，口味变化是很大，原本饮食清淡的人，会在怀孕后会特别想吃一些重口味的东西，不然就没胃品口，吃不下饭。例如，想吃酸菜、咸菜、榨菜等等。
但是，这些重口味的东西，虽然很容易让孕妇胃口大开，但是，却多数都是腌制产品，别说是孕妇了，就连普通人，都应该尽量少吃。
梅菜蒸猪肉当中， 因为梅菜是一种腌制的咸菜，里面含有例如亚硝酸盐等对人体有害的物质， 所以，孕妇即使很想吃，但是为了宝宝的 健康 ，也尽量不要多吃。
孕早期不要吃
孕早期正是胎儿的神经、器官发育的关键时期，孕妇为了胎儿的 健康 发育，尽量不要吃各种腌制品，像香肠、咸猪肉、咸菜等等，因为这些含有亚硝酸盐等容易致癌的物质，很可能会影响胎儿的神经发育。
而梅菜蒸猪肉当中的梅菜，正好是腌制品，所以，为了胎儿的 健康 ，在孕早期，孕妇还是不要吃比较好。
到了孕中期和孕晚期，如果实在想吃，是可以吃一点的。因为这个时候，胎儿的器官、神经等都已经发育完善了，孕妇吃一点梅菜蒸猪肉，对胎儿的影响没有孕早期那么大了。不过，也要注意不能多吃。
我们知道，孕期是一个特殊的时候，在怀孕的时候，孕妈妈一定要调整好自己的饮食， 尽量做到饮食均衡、营养充足 ，以满足孕妇自身以及胎宝宝发育的需要。
除了上文提到的腌制品外，还有一些高盐、高糖、高脂肪的东西都要少吃；多吃一些富含优质蛋白的和维生素的食物，以及新鲜的蔬菜和水果。
记得当初我怀孕那一年，正值夏天，本来人在天气炎热时胃口都不是很好。加上孕吐啥东西都不想吃。当初在老家，父亲知道我从小喜欢吃梅菜蒸肉，于是亲手为我做了一道。那一顿饭吃了三碗还想吃，特下饭，当时觉得这道菜简直是美味中的极品。什么山珍海味，鲍鱼海参与之相比都黯然逊色。
下面我介绍一下这道菜的做法:
1.五花肉400克，梅菜干200克，生姜3－4片，蒜头两瓣，干辣椒3个切段。
2.把梅菜干洗几遍，去除灰沙，浸泡半小时。
3.五花肉切小块，入锅炒至微微金黄。
4.加适量生抽老抽上色，盛出备用。
5.另起油锅下蒜、姜、干辣椒炒香。浸泡好的梅干菜挤干水份，入锅炒出香味。加适量盐，鸡精调味。
6.炒上色的五花肉放入锅与梅干菜拌匀。
7.将锅内食材装碗，放锅里蒸15分钟左右。
个人觉得应该咨询医生的建议！毕竟有的人体质不同
可以吃的！
可以吃！但是要控制量，荤素搭配，多吃水果蔬菜。
可以
很多孕妇在怀孕以后，对于饮食的问题特别重视，这也是孕妇对自身和胎儿 健康 负责任的一种体现。其实，孕妇这样的做法是值得提倡的，因为有的食物中成分对于胎儿的发育会造成一定的影响，一定要特别注意。那么，孕妇能不能吃梅干菜？
首先，梅干菜是江浙地区一种传统的腌制菜品，食物在长期腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐和致癌物质，如果孕妇食用的话，可能会使身体出现严重的疾病，患上肿瘤的几率也会升高，对孕妇的 健康 造成严重的影响。所以，孕期的孕妇应该谨慎食用梅干菜。
同时，梅干菜食用以后还会使孕妇的身体素质下降，免疫力降低的同时还有可能造成孕妇出现早产、流产的情况，胎儿形成畸形的几率也会增大，所以这样的食物最好还是不要食用。
其实，梅干菜类的腌制食物，不止是孕妇要谨慎食用，普通人在食用的时候也是要特别注意的。毕竟食物中的成分对人体的 健康 会造成影响，而且还会特别容易让人体过敏，所以这样的食物，无论在什么时候，都最好选择不吃。
再跟你分享一下我家宝宝的识字经验，我家孩子3岁开始我就和他一起看书，但不会动的书籍我家孩子不是很喜欢，后来我开始寻找动画类的教育材料，前后使用过多款早教类的应用，普遍存在广告频繁、在未知孩子学习效果的时候就开始收费，直到我发现了【猫小帅识字】应用可积累识字量，养成阅读好习惯，快速适应幼小衔接。
可以的
怎样炸扣肉
问题一：扣肉怎么炸才起泡？ 网上分享的，希望对你有所帮助，我觉得这篇写得很好。
扣肉怎么炸皮才松脆起泡呢
??
炸之前，
你先把大块的肉放水煮透，
然后用
牙签
或其他尖的东西，
在皮上扎
好多洞，洞越密，对后面的油炸有用哦！一定时间后，把肉块晾干，热好油锅，
切忌小心，别沾到水哦・・油热之后，用东西勾住肉块，放皮的那面到油锅炸，
一定要注意安全！别让油溅伤！
扣肉怎么做表面那皮才炸得够黄，够脆
做
扣肉
，成功与否从选肉切肉开始，在
五花肉
的挑选上得肥瘦相间且
均匀分布
。
漂亮的五花肉切成约
15cm
见方，甚至再大一些些都行，肉在经过烫的步骤会往
内略缩。
做扣肉跟其他红烧的方式不同之处从烫肉这步骤就开始。
烧一锅水将切好的五花
肉放入，
水滚至浮沫溢起时，
将浮沫撇除，
转小火，
让肉继续在锅中煮上约半小
时。
(
煮过肉的水不要倒掉，之后会用到
)
煮好的肉，取出沥去水份，趁热将各个面都涂上
酱油
跟
酒酿
混合的
汤汁
(3
匙酱
油
+3
匙酒酿，酒酿取汁就好米粒不要混进去，没有酒酿用一些
蜂蜜
下去调也可
以
)
，让
酱汁
在肉上稍做停留。
接下来的炸肉是最最重要的步骤，要想做扣肉，不怕油炸时的油爆是首要条件。
油爆很恐怖，但掌握几个小技巧就不会轻易地被油爆吓的
惊声尖叫
。
油烧热时转最小火，
先将五花肉肉的那一面朝下炸，
也就是一开始先不炸皮。
等
肉的那面上色时再转面，
以皮朝下继续炸。
炸的过程一定要盖
锅盖
且压紧，
避免
油爆喷起。
炸皮时就会听到乒乒乓乓的油爆声，
等到油爆声响转小之后，
再开锅
盖察看。
为了安全起见，
我会将火全关上等约一分钟再掀盖，
如此就能降低被油
喷到的机率。
有时候皮会稍微黏在锅上，
小心的铲起，
此时会再产生油爆的机会
已降低很多，
再开小火，
继续将四个面都炸至金黄色，
甚至炸到颜色偏深暗都无
所谓。
炸好的肉块，
趁热再放回原先煮肉的那锅水中，
开大火煮滚，
再转小火煮上
5~10
分钟。
这时就会发现，
肉块的皮皱皱抛抛的。
成功的
梅菜扣肉
，
这皱皱抛抛的
肉
皮
有很大的功劳，不但好看，在
蒸煮
之后更是好吃。
取出肉块，
放至凉，
再切成不到一公分厚度的肉片。
以皮朝下的方式铺在深碗或
铁钵中，上面铺上炒好的梅乾菜。
三把梅乾菜洗乾净切成碎粒，
再切些蒜末，
一起用乾锅炒香，
放一匙盐、
半匙糖、
少许
胡椒粉鸡精
粉调味
(
视个人口味斟酌调味
)
。
铺上梅乾菜之后，
碗内淋上
2
大匙的酒、
2
大匙的酱油，
便可以放至电锅中蒸熟。
不用五香
八角
等过多的
调味料
，
调味料越是单纯越能显出梅乾菜与扣肉相融合的
滋味，当然，梅乾菜很重要。
电锅中放
6
杯水，蒸约
1.5~2
小时，如此便大功告成。
经过反覆的煮炸蒸，
肥肉的油脂大多融解释出，
挟一块扣肉入口，
不油不腻滋味
满溢。
正宗
梅菜
扣肉
【主料】
五花猪肉
700
克，梅菜
100
克。
【调料】
植物油
600
克
(
实耗约
60
克
)
，大油
120
克，
鸡汤
100
克，
湿淀粉
10
克，
白糖
20
克，酱油
30
克，蒜茸少量。
【作法】
(1)
将肉用汤煲在文火上煮到
6
～
7
成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2)
炒勺倒入植物油，烧到
7
～
8
成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来
以后，随即放进清水中漂透
(
用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关
键环节
)
。
......>>
问题二：怎样炸扣肉皮才会泡 扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡，这样出来的泡多又均匀，口感更美
附详细的做法：
炸扣肉
一 选择肉皮厚点的五花为原料。
二 肉要煮熟皮要煮沸得比较软。
三 要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子。
（上色有两种方法，一种是用酱油，另一种是用糯米酒汁，两种都要用水稀释，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又坟不到色戏红的要求。）
四 上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。
五 炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180――200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。
六 肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。
问题三：如何炸出虎皮扣肉 虎皮扣肉的制作材料： 主料： 猪肋条肉（五花肉）800克 调料： 姜15克，料酒15克，酱油20克，盐4克，味精2克，白砂糖6克，冰糖3克，淀粉(豌豆)2克，植物油40克 教您虎皮扣肉如何做，如何做虎皮扣肉才好吃： 色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻，宜于饭菜。 1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。
2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。
3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。把买好的五花肉用开水煮熟,放凉!!!
记住,把皮,用钉子什么之类的在表皮面扎穿它!扎成蜂窝奘!
然后摸上食盐!!之后开好油锅炸它,把皮炸到金黄色,起锅,把炸好的扣肉放到凉水里泡凉!!!
然后在煮开水煮以经炸好扣肉,看到皮发泡就起锅!!!!
好了!!!
扣肉解决!!!
1.新鲜猪肉用适量的盐先腌起来，不要太久，然后取适量黄酒（注意黄酒最好是没有加过水的），加葱、姜在腌好的肉上用力搓，直到感觉味都进入肉里面去了。在锅中加入适量的油，把进味的肉放入锅中炸，闻到喷香时候即能起锅，如果做得多的话，能把炸出的油浇在炸好的肉上来保存，这样放多久都不会坏。最好是炸一些排骨，到时候吃得时候蒸一下就能了，哇，真得很好吃的。
2.把五花肉放在油锅里炸熟，
然后切片，用一个圆形的碗把切好的肉片沿着碗的边缘有规律的放成碗的形状。
在碗中间梅菜把碗填满。把装好的扣肉放到蒸锅里蒸熟透，
最后那个装菜的盘子（要是平的）把装好的肉和菜扣到平底盘子里，揭开上面圆形的碗。扣肉就成一个小山的形状了上面撒点葱花，和剁椒就大功告成了。
这个菜主要是炸的程度要把握准，这样肉一吃在嘴里就化的感觉这样效果就最好了。
梅菜扣肉
原料 梅菜芯300克，五花腩肉500克，五香粉1汤匙，老抽3汤匙，糖1汤匙，味精少许。
制法：
1、刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放下沸水内滚15 分钟，取起用梅花针密插皮肉，搽匀老抽。
2、放下沸油内炸，焦香时取起，切件，梅菜洗净、切碎，放下白镬内爆透，又加入一些白糖爆香铲起侯用。
3、烧热锅下油，爆香蒜耳、肉件，放些老抽同爆，倒进三碗清水，加入味精、糖，蔓火焖热。稍后，加入梅菜同焖，试适味即可食。
莲子扣肉做法
[原料]：莲子，带皮五花肉。干豆角,盐、味精、香料、红油、蚝油。
〔制作办法〕：
先将五花肉切成小块并出水;
包起莲子将形状叠好,放于蒸笼上蒸15-20分钟.
上菜前将蒸好的五花肉放与一大碗中,压紧.再倒扣与盘子上形状就如图一样。
香芋扣肉
用料：五花猪肉(宽7公分)
调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法： （1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。
（2) 炸油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
（3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料......>>
问题四：炸扣肉怎样才不会爆油 材料：五花肉三斤，醋7ml，盐巴5g。
做法
1. 五花肉水煮透煮软，用筷子在表皮上插洞洞，再抹上点盐和醋 。
2. 下油锅炸，注意翻动。等到颜色金黄了再捞出来。
3 .出锅即可食用。
问题五：扣肉怎么做表面那皮才炸得够黄，够脆呢？ 做扣肉，成功与否从选肉切肉开始，在五花肉的挑选上得肥瘦相间且均匀分布。漂亮的五花肉切成约15cm见方，甚至再大一些些都行，肉在经过烫的步骤会往内略缩。
做扣肉跟其他红烧的方式不同之处从烫肉这步骤就开始。烧一锅水将切好的五花肉放入，水滚至浮沫溢起时，将浮沫撇除，转小火，让肉继续在锅中煮上约半小时。(煮过肉的水不要倒掉，之后会用到)
煮好的肉，取出沥去水份，趁热将各个面都涂上酱油跟酒酿混合的汤汁(3匙酱油+3匙酒酿，酒酿取汁就好米粒不要混进去，没有酒酿用一些蜂蜜下去调也可以)，让酱汁在肉上稍做停留。
接下来的炸肉是最最重要的步骤，要想做扣肉，不怕油炸时的油爆是首要条件。油爆很恐怖，但掌握几个小技巧就不会轻易地被油爆吓的惊声尖叫。
油烧热时转最小火，先将五花肉肉的那一面朝下炸，也就是一开始先不炸皮。等肉的那面上色时再转面，以皮朝下继续炸。炸的过程一定要盖锅盖且压紧，避免油爆喷起。炸皮时就会听到乒乒乓乓的油爆声，等到油爆声响转小之后，再开锅盖察看。为了安全起见，我会将火全关上等约一分钟再掀盖，如此就能降低被油喷到的机率。有时候皮会稍微黏在锅上，小心的铲起，此时会再产生油爆的机会已降低很多，再开小火，继续将四个面都炸至金黄色，甚至炸到颜色偏深暗都无所谓。
炸好的肉块，趁热再放回原先煮肉的那锅水中，开大火煮滚，再转小火煮上5~10分钟。这时就会发现，肉块的皮皱皱抛抛的。成功的梅菜扣肉，这皱皱抛抛的肉皮有很大的功劳，不但好看，在蒸煮之后更是好吃。
取出肉块，放至凉，再切成不到一公分厚度的肉片。以皮朝下的方式铺在深碗或铁钵中，上面铺上炒好的梅乾菜。
三把梅乾菜洗乾净切成碎粒，再切些蒜末，一起用乾锅炒香，放一匙盐、半匙糖、少许胡椒粉鸡精粉调味(视个人口味斟酌调味)。
铺上梅乾菜之后，碗内淋上2大匙的酒、2大匙的酱油，便可以放至电锅中蒸熟。不用五香八角等过多的调味料，调味料越是单纯越能显出梅乾菜与扣肉相融合的滋味，当然，梅乾菜很重要。
电锅中放6杯水，蒸约1.5~2小时，如此便大功告成。
经过反覆的煮炸蒸，肥肉的油脂大多融解释出，挟一块扣肉入口，不油不腻滋味满溢。
正宗梅菜扣肉
【主料】
五花猪肉700克，梅菜100克。
【调料】
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
【特点】
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。
问题六：炸扣肉需要什么工具 1。漂油（这是餐馆省去的关键做法）
这是很花时间的工作，将原大块肉（切记要先去掉皮上面的毛毛，巴掌那么大一整块不要切开）用清水煮8成熟后捞起，用特制的钉板把有猪皮的一面拍打（目的是给肥肉放油，如果没有钉板也可以用其他尖的筷子或者钉子戳，将猪皮戳成“蜂窝状”）然后再用清水浸泡使肥油漂出（大概1个小时到8个小时，看你耐性了）
2。配料腌制
这个步骤可以偷懒（抱歉啊，因为配料配方我不记得了。也想偷懒，可不是想隐瞒什么武林秘诀啊，大家喜欢的话可以用酱油、蒜末、料酒），可以将肉块用毛巾吸干水后直接向其表皮涂抹蜂蜜，放一段时间，要让蜂蜜通过钉板戳穿的钉孔渗透到肉里
3。红烧
将以上步骤处理过后的肉块在油锅里红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红，ok。（这个步骤可要小心了，蜂蜜在油锅里非常容易弄的焦黑，要小心控制了）
4。定碗蒸制
将冷却后的大肉块切件，每件夹一块已熟的粉葛（称葛扣）或香芋（称芋扣）或用梅莱垫底（称菜扣),排好上钵，别忘了在肉片上放点切碎的红枣，然后隔水蒸炖~~约20分钟到一小时
问题七：扣肉怎么炸才漂亮 扣肉我们老家的做法最正宗的
1、首先要把五花肉放洗净，冷水把五花下入锅内煮开，再改小火慢慢煮，直到用筷子能穿过肉就算煮好。
2、把五花肉放凉后，用牙签在肉皮上扎上很多的小孔。
3、用食盐和白酒兑和在一起，擦在肉皮上，再次擦上老抽。
4、等油温起来再把五花肉下入锅内炸，待肉皮变成金黄色即可出锅了。
问题八：怎样炸扣肉，那皮才炸得好 把买好的五花肉用开水煮熟,放凉!!!
记住,把皮,用钉子什么之类的在表皮面扎穿它!扎成蜂窝奘!
然后摸上食盐!!之后开好油锅炸它,把皮炸到金黄色,起锅,把炸好的扣肉放到凉水里泡凉!!!
然后在煮开水煮以经炸好扣肉,看到皮发泡就起锅!!!!
好了!!!
扣肉完成!!!
问题九：炸脆皮扣肉怎么做才好吃 炸脆皮扣肉的做法 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
怎么蒸肉饼好吃
问题一：怎么做蒸肉饼比较好吃？ 蒸肉饼的制作方法
橄榄蒸肉饼
猪绞肉200公克，荸荠50公克，葱2根，姜1小块，榄仁川1大匙，盐少许 ，鸡精粉1/4茶匙，糖少许，酱油1茶匙，料理酒1/2茶匙，太白粉1茶匙，香油1茶匙
做法
1.荸荠拍碎；葱、姜切细备用。
2.猪绞肉与调味料A、作法1的葱丝、姜丝一起充分拌匀并搅拌至有黏性。
3.加入调味料B及荸荠碎于作法2中搅匀后平铺放置于盘子中。
4.取榄仁酱铺于作法3盘中的食材上，再放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。
问题二：蒸肉饼的做法，蒸肉饼怎么做好吃，蒸肉饼的家常做法 食材
主料
猪肉
250克
香菇
适量
辅料
葱
一根
姜
两片
蒜头
两个
生抽
适量
油
适量
盐
适量
生粉
少许
糖
少许
步骤
1.香菇先泡发
2.买来的猪肉用料理机搅拌成泥
3.葱姜蒜，香菇切丁，混入肉泥中，加生粉，生抽，盐，油，糖，加少许水一起搅拌
4.搅拌好的肉泥上电饭锅蒸，我是边煮干饭，边蒸的，省心
5.饭好，肉也香喷喷的，撒葱花
问题三：蒸肉饼放些什么料才好吃/怎样做? 梅菜蒸肉饼
材料：瘦肉六两剁碎，梅菜1/2两。调味料：盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽一汤匙，生粉二茶匙，生油半汤匙。制法：（1）梅菜洗净，用清水浸约五分钟抹干水，剁幼。（2）瘦肉剁碎，加入调味料及梅菜拌匀盛碟。（3）用高温蒸十分钟。
咸鱼蒸肉饼
制作方法：原料 猪五花肉300克，咸鱼70克，鸡蛋1个，菠菜末少许。 调料 精盐1小匙，味精1／2小匙，水淀粉少许，清汤适量，色拉油1大匙。 做法 1、猪五花肉剁成馅，加入调料制咸肉饼，放入盘中待用。 2、将咸鱼切丁，均匀放在肉饼上，入蒸锅蒸8分钟取出。 3、起锅加清汤烧开，放入菠菜末，加精盐、味精，用水淀勾芡，浇在咸鱼丁上即可。 材料替换 原料用玉米饼替换肉饼，称为咸鱼蒸玉米饼。 口味变化 在肉饼的馅料中加入韭黄、大虾则称为成鱼蒸三鲜肉饼。
问题四：如何蒸肉饼会比较嫩 材料就是猪肉和土鱿
土鱿用水预先泡浸一个小时左右
猪肉切成片
肉片工成肉粒方便手剁
肉粒手剁成肉糜
肉糜加豆粉、糖、水。用手搅拌成肉酱
加适量的盐、酱油、油搅拌均匀
土鱿切粒后放入肉酱搅拌
肉酱放进盘子里大火蒸
问题五：蒸肉饼有什么好吃的做法 肉饼要蒸多久 主料
猪肉馅 半斤
辅料
家乐老母鸡汤口味浓汤宝
半粒 淀粉（10克）
2茶匙 油
蒸肉饼的做法
1.全部食材
2.将事先准备好的肉糜放入一个容器中
3.将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中混合，充分搅拌均匀至浓汤宝没有大的颗粒
4.另取一个盘子，将少量油覆盖在盘底，预防肉糜在蒸制时粘连，然后将肉糜放入盘中
5.然后再将搅拌好的肉糜在盘中铺好，压平并中间掏空一个孔
6.锅中烧开水煮沸后，放入锅中
7.隔水蒸12―15分钟后取出。浓汤宝在蒸制后化开，让肉饼更加入味且鲜美多汁
烹饪技巧
1、注意搅拌肉糜时需要顺着一个方向用力搅打，才能让肉糜上劲。
2、在蒸肉饼之前，就要将浓汤宝弄碎拌进肉糜中，经过高温蒸制，浓汤宝会与肉糜充分融合，带来鲜美多汁的味觉体验。
问题六：怎么做蒸肉饼 用料
猪瘦肉
生抽
老抽
鸡精
水淀粉（或生粉）
清水
做法
1
猪瘦肉用料理机搅打成肉末；（或刀剁）
2
调入适量的生抽、老抽、鸡精和水淀粉搅拌，过程中分几次倒入一点清水让其充份吸收
3
最后肉末的状态是稍稀释的糊状，平铺在盘中，蒸10分钟左右，即可
小贴士
水淀粉和适量的清水让蒸好后的肉饼，口感松软；
生病没有味口的时候，蒸上一盘配碗粥，是个不错的选择；
问题七：如何做蒸肉饼详细的做法 咸鱼蒸肉饼的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸咸鱼蒸肉饼的制作材料：主料：咸鱼50克,猪肉(瘦)200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐3克,植物油10克咸鱼蒸肉饼的特色：鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜。教您咸鱼蒸肉饼怎么做，如何做咸鱼蒸肉饼才好吃1. 咸鱼肉去掉骨切成小粒；
2. 猪肉切成粒；
3. 将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；
4. 把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；
5. 旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热?，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法；
6. 蒸至3 分钟才打开锅盖取出肉饼。咸鱼蒸肉饼的制作要诀：若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美。
属家庭菜式。小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
问题八：蒸肉饼和什么一起蒸好吃的家常做法 蒸肉饼是荤菜所以和素材或者鱼一起蒸风味更好，比如土豆 红薯 山药 鱼块
问题九：清蒸肉饼怎么做好吃，清蒸肉饼的家常做法 主料
瘦肉
100g
辅料
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.准备瘦肉，将其洗净备用
2.切开猪皮，将猪肉切碎，越碎越好，这样就更加容易切其切成饼状
3.放入盐和生抽调味，再继续斩成饼状
4.不断的斩，将其瘦肉斩成这样的形状
5.最后可以上盘去清蒸了
6.清蒸20多钟左右就可以了
小贴士
清蒸肉饼，保持了猪肉的原汗原味，做出来的汗和肉都很容易入口，更加适合小朋友来吃
