原创
苦瓜炒鸡蛋要不要焯水
都可以，苦瓜中富含草酸，焯水后既可以减少草酸含量，又能冲淡苦瓜的苦味。
苦瓜炒鸡蛋做法如下：
主料：苦瓜两根、鸡蛋三只；
辅料：干红辣椒2个、葱1棵、盐3克、植物油；
做法：
1、将苦瓜、鸡蛋清洗干净。
2、将苦瓜对半剖开，用金属勺子除去瓤，切成薄片放入碗中，加入一大勺盐腌出水。
3、将辣椒和葱切碎，在鸡蛋中加入半勺盐打散。
4、锅中烧开水，将腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中，焯水一分钟后捞出。
5、在炒锅中放入植物油，待油热后，倒入葱和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒1分钟。
6、转为小火，在苦瓜上倒入蛋液，待底部蛋液凝固后用铲子翻炒。
7、待蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，待15分钟后盛盘即可。
苦瓜炒蛋苦瓜要不要焯水
苦瓜炒蛋苦瓜可以焯水也可以不焯水。不焯水的苦瓜口感清脆，但苦涩味较重，可以用盐腌15分钟，再挤干水分。苦瓜焯水可以去掉其苦涩味，同时焯水的苦瓜最好也挤干水分，这样在制作苦瓜炒蛋时，苦瓜和鸡蛋可以粘在一起，使其口感和口味更好。
苦瓜炒蛋苦瓜要不要焯水
苦瓜含有各种营养物质，是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，仅次于辣椒。苦瓜肉质脆嫩，糖甙含量高、味苦，可炒食、煮食、焖食，以及做凉拌、泡菜、饮料等。
鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。苦瓜炒蛋苦味适中，清香可口。
苦瓜炒蛋苦瓜用焯水吗
苦瓜炒蛋苦瓜用焯水吗
苦瓜炒蛋苦瓜用焯水吗，相信很多朋友都会遇到过苦瓜软烂没有口感，不爽脆，很多人都做错了这一步，往往简单的事情却很多人忽略了。下面我为大家解答苦瓜炒蛋苦瓜用焯水吗。
苦瓜炒蛋苦瓜用焯水吗1苦瓜虽然是一种营养价值很高的蔬菜，但苦瓜的草酸含量比较高，大概100克苦瓜中含有459毫克草酸，这些草酸与体内的钙质相结合，会形成草酸钙，这对人体是有害而无益的，而且这些草酸不去除的'话就会有很大的苦味，所以我们在炒苦瓜前要先焯水，很多人做错了，直接把苦瓜下锅炒，所以吃起来才会很苦。
焯水后的苦瓜并不是就完全没有苦味了，而且吃起来就没有那么苦涩，而且苦中还带有鲜味，吃起来就不会给人难以下咽的口感了。不过苦瓜焯水也是有讲究的，下面就教大家如果给苦瓜焯水。
苦瓜焯水要用沸水，这样可以去掉苦瓜中大部分的草酸，同时也能降低一些苦瓜的苦味。焯水可以去除有害的草酸，但同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失，这会使苦瓜的保健功能降低，所以我们要控制好焯水时间。
等锅里的水烧到沸腾后，加入少量食盐和几滴香油，这时再放入切好的苦瓜焯烫，焯烫时间不要超过1分钟，时间一到就马上捞出，将苦瓜浸入冰水中迅速降温，将苦瓜温度降下来后马上捞出，沥干水分后就可以下锅炒了。
很多人知道会给苦瓜焯水，但是不知道给苦瓜降温，这里就说一下，给苦瓜降温可以保持苦瓜脆嫩的口感，也能使苦瓜的颜色保持透亮，不会变色。
苦瓜炒蛋苦瓜用焯水吗2苦瓜炒蛋要炒出爽脆可口，记得要这样处理苦瓜，苦瓜本身苦涩味很重，先将苦瓜切成薄片放入2勺盐腌制15分钟，这样做为了将苦瓜的苦涩味去掉大部分，而且这样做让苦瓜吃起来保持爽脆的口感，苦瓜经过盐的腌制过后，再倒入清水冲洗一次，然后用手将苦瓜揸光水分，这样有效去除苦涩味道，苦瓜保持口感爽脆。
苦瓜炒蛋，鸡蛋打散后记得放入少许盐和几点油一起搅拌，这样鸡蛋不用放酱油调味了可以保持鸡蛋色泽和去掉鸡蛋的腥味。
鸡蛋一定要打得均匀，直至打发蛋液起泡，这样炒出来的鸡蛋色泽才均匀。锅烧热倒入少许的油，倒入少许蒜末炒香再倒入处理好的苦瓜一起翻炒至苦瓜变色，用锅铲将苦瓜推一边，锅中间剩下空位置，倒入少许的油，把搅拌好的蛋液倒入锅中间，苦瓜和蛋液轻轻地翻炒一起。
蛋液和苦瓜一起翻炒时，转中小火慢炒，这样做鸡蛋不容易焦，鸡蛋吃起来特别嫩滑，直至鸡蛋定型了，再撒上少许的鸡精粉调味即可，不需要再添加任何调味料，因为苦瓜之前用盐腌制过，蛋液也加了少许盐，所以再翻炒几下就可出锅装盘了，一道营养丰富的苦瓜炒蛋就做好了，苦瓜吃起来口感爽脆不苦涩，鸡蛋鲜嫩美味，健康又营养，今天给大家分享了苦瓜炒蛋，记住苦瓜不用焯水，这样做苦瓜爽脆可口，营养价值高。
苦瓜炒鸡蛋中的苦瓜用焯水吗
最好焯下水，因为苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些，还能冲淡一些苦瓜的苦味。如果能接收这个苦味的话，可不用焯水。苦瓜炒鸡蛋做法如下：
主料：苦瓜两根、鸡蛋三只
辅料：干红辣椒2个、葱1棵、盐3克
做法：
1、苦瓜两根，鸡蛋三只分别洗净。
2、苦瓜对半剖开，用金属勺子挖去里面的瓤，切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。
3、辣椒、葱切碎，鸡蛋用加半勺盐打散，备用。
4、锅中烧开水，把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中，焯一分钟左右捞出，沥水
5、炒锅中放油，油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒一分多钟。
6、关小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒。等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，盛盘。
苦瓜炒蛋要不要焯水
苦瓜需要焯水。
准备用料：苦瓜2根、鸡蛋3个、油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、姜葱末适量
1、准备好原材料；
2、在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；
3、烧锅开水， 加入盐和几滴油， 将苦瓜放入进去焯水；
4、焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；
5、烧热锅， 加入适量的油， 下入姜葱末爆香；
6、倒入准备好的蛋液， 转动锅， 让蛋液凝固定型；
7、再将鸡蛋翻炒切成小块， 加入焯过水的苦瓜；
8、翻炒一下，加入适量的盐和蒜蓉辣酱酱；
9、翻炒均匀即可；
